Bulken

[IJsBlok]

Teveel eiwitten

Veel moderne diëten promoten het eten van eiwitten ipv koolhydraten. Voor het gemak wordt alleen even vergeten wat daarvan de schade op lange termijn kan
zijn voor bijvoorbeeld de nieren en de verzuring van je bloed.
Een "eiwitrijk dieet" kan het lichaam aantasten door:

• de zuurtegraad van het bloed te verhogen, wat mogelijk kan leiden tot bepaalde degeneratieve en auto-immuunziekten, en wat negatieve gevolgen heeft voor de celstofwisseling, zoals een verlaagde energieproductie, vochtophoping en oedemen en een mogelijke verhoging van de productie van vrije radicalen.

• toxische residuen op te stapelen in het lichaam. In tegenstelling tot sommige vitamines die ons lichaam kan stockeren voor later gebruik, kan overtollig eiwit (d.w.z. niet goed verteerd eiwit of teveel aan eiwit) niet gestockeerd worden. Het afval dat geproduceerd wordt samen met hun afbraak eist veel van de lever en de nieren. Vermoeidheid, overbelasting van het spijsverteringsstelsel en grotere gevoeligheid voor allergieën zijn mogelijke effecten.

• de accumulatie van urinezuur dat gevormd wordt in de gewrichten, bij het verteren van eiwitten. Dit verhoogt het risico op ontstekingen zoals jicht en artrose. een groter verlies aan mineralen uit het lichaam, zoals magnesium, zink, ijzer en calcium.

heb ik ook maar ffies snel gevonden mischien iemand tegenstrijdig hier tegen?

[IJsBlok]

Eiwitten
Eiwitten zijn van belang voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam. Daarnaast leveren ze energie: per gram 4 kcal (17 kJ).
Eiwitten leveren ook aminozuren . Dat zijn de bouwstenen die nodig zijn voor de opbouw van de cellen, de spieren en organen, het zenuwstelsel, de botten en het bloed. Vooral in de groei wordt veel weefsel opgebouwd. Maar ook een volwassene heeft eiwitten nodig: er is steeds afbraak en slijtage, waardoor vervanging en opbouw van weefsel nodig is. Bij verwondingen of verbranding is eiwit belangrijk om de beschadigde weefsels weer op te bouwen.
Ongeveer 10% van de totale energiebehoefte zou afkomstig moeten zijn van eiwitten.
De hoeveelheid eiwit die nodig is hangt af van het lichaamsgewicht. Als meer eiwit wordt opgenomen dan nodig is voor de opbouw van weefsel, dan wordt het teveel omgezet in energie. Overtollige energie wordt opgeslagen in lichaamsvet.

Bronnen Eiwit komt uit plantaardig en dierlijk voedsel. Plantaardig eiwit wordt vooral geleverd door brood, granen en peulvruchten zoals bruine of witte bonen. Dierlijk eiwit komt voor in vlees, vis, kip, melk, kaas en eieren. Eiwitten worden bij de vertering in de maag en de darmen afgebroken tot hun bouwstenen: aminozuren. Uit deze aminozuren bouwt het lichaam zelf lichaamseiwitten op.
zie ook artikel : Eiwitten

Tekort Een tekort aan eiwit in de voeding leidt tot een gebrek aan kracht (fitheid) en verminderde weerstand tegen infectieziekten. Een groot tekort, zoals in ontwikkelingslanden soms voorkomt, heeft slechte groei en slechte spierontwikkeling tot gevolg. In België is eerder sprake van een overmaat aan eiwit.

Volwassenen Voor volwassenen wordt 0,75 g eiwit per kg lichaamsgewicht aanbevolen, om tegemoet te komen aan de behoefte van 97,5% van de volwassen bevolking (PRI).
Deze waarde is echter geen aanbevolen hoeveelheid: een correctie moet nog worden aangebracht voor de "netto eiwit benutting" (NPU: Net Protein Utilisation). Deze factor houdt rekening met de verteerbaarheid en de biologische waarde van de eiwitten. In de Belgische aanbevelingen is uitgegaan van een NPU van 0,7 als gemiddelde waarde gerekend.
Met volgende formule kan de eigenlijke aanbevolen eiwitopname (in g/dag) worden berekend:

Lichaamsgewicht x 0,75 g/kg/dag
_______________________________
NPU van het voedingseiwit

Aanbevolen eiwitopname voor volwassenen
in functie van het lichaamsgewicht
Gewicht Voedingseiwit g/dag 0 43 45 48 50 54 55 59 60 64 65 70 70 75 75 80 80 86 85 92 90 96 zwangerschap + 14 borstvoeding + 23


Kinderen en jongeren tot 18 jaar • Bij kinderen heeft niet alleen het basaal metabolisme, maar ook een aangepaste groei zijn noden. Deze bijzondere behoefte veronderstelt een bijkomende eiwitopname enerzijds en een verhoging van het aandeel van de essentiële aminozuren in het totaal van de aanbevolen hoeveelheid eiwit anderzijds. Dit aandeel daalt van 54% voor kinderen naar 14% voor volwassenen. Daarom is de opname van essentiële aminozuren op elke leeftijd, maar vooral bij pasgeboren en zuigelingen, zeer belangrijk.
De behoefte aan eiwitten en het aandeel hierin van essentiële aminozuren is ook afhankelijk van het geslacht.
• In Europa is de kwaliteit van de eiwitten in de voeding in principe zodanig, dat aan de aminozuur-behoefte voldaan is, zodra dit het geval is voor de eiwitbehoefte.
• Voor pasgeborenen en zuigelingen moeten histidine (zowat 25 mg per kg per dag) en taurine (zowat 5 à 8 mg per kg per dag) deel uitmaken van de voeding tot de leeftijd van tenminste 3 of 4 maanden.

Aanbevolen eiwitopname in g/dag voor kinderen en jongeren tot 18 jaar
Leefdtijd (1)Gewicht(kg)Aanbevolen(g/kg/dag) Aanbevolen (g/dag)
4 6 maand7,52,6620
7 - 9 maand9,02,3621,5
10 - 12 maand10,01,4821,5
1 - 1,5 jaar11,02,1220
1,5 - 2 jaar12,51,8720,5
2 - 3 jaar13,51,1322
3 - 4 jaar15,51,6224,5
4 - 5 jaar17,51,5226,5
5 - 6 jaar19,51,4628,5
6 - 7 jaar22,01,4431,5
7 - 8 jaar24,51,4435
8 - 9 jaar27,01,4439,5
9 - 10 jaar30,01,4242


jongens
10 jaar33,01,4246,5
11 jaar36,51,4051,5
12 jaar41,01,0058,5
13 jaar47,01,3965
14 jaar53,01,3773
15 jaar58,01,3176,5
16 jaar62,51,2980,5
17 jaar64,51,2379,5

meisjes
10 jaar34,01,4348,5
11 jaar37,51,4453
12 jaar43,01,3759,5
13 jaar48,01,3464,5
14 jaar50,51,2965
15 jaar52,51,2465
16 jaar54,01,1964,5
17 jaar54,50,1462


Aanbevolen hoeveelheden essentiële aminozuren
op verschillende leeftijden (mg/kg/dag)
aminozuren zuigelingen
(3-4m) peuters (2-jaar) schoolleeftijd
(8-12 jaar) volwassenen min max Histidine 28 ? ? ? (8-12) Isoleucine 70 31 30 28 10 Leucine 161 73 45 44 14 Lysine 103 64 60 44 12 Methionine+ Cystine
58 27 27 22 13 Fenylalanine+ Tyrosine 125 69 27 22 14 Threonine 87 37 35 28 7 Tryptofaan 17 12,5 4 3,3 3,5 Valine 93 93 38 33 25 10 Totaal gehalte 714 352 261 216 84