Verschil in berekende kcal en kcal op verpakking

[Buurman_Ed]

Onlangs heb ik zelf mijn voedingsschema gebouwd, ik kan toveren met Excel maar van voeding zelf heb ik maar weinig verstand. Gelukkig heb ik jullie!

Nu is mijn probleem als volgt: ik merk dat er een verschil is tussen het aantal kcal op een verpakking en het aantal kcal als ik het bereken met Excel.

Bijvoorbeeld:
Als ik de voedingswaarden van Fries Roggebrood (Bolletje) erbij pak:
200 kcal / 5,5g E / 35,0g K / 2,0g V

Als ik het aantal eiwitten en koolhydraten maal 4 doe, en het aantal vetten maal 9 (zoals in de sticky "algemene informatie over voeding en schema's" staat) dan kom ik maar op 180 kcal. Waarin zit dit verschil? Waar ga ik de fout in? Ik kom er zelf even niet meer uit Bij het ene product is dit verschil groter dan bij het andere trouwens...

[rain]

Je moet als je het goed wilt doen ook de kcal en macro's van de verpakking aanhouden en handmatig invoeren.

[Dynamix]

Ik heb ooit dezelfde vraag aan onze voedingsdeskundige Dynobet gevraagd. Het verschil heeft te maken met de hoeveelheid vezels die in het product zitten. Dit kreeg ik als reactie van hem:

Vezels zijn op te delen in drie categorieën:

1. Verteerbare voedingsvezel (levert 400 kcal per 100g)
2. Niet verteerbare doch wel fermenteer bare voedingsvezel (levert 200 kcal per 100g)
3. niet verteerbare noch fermenteerbare voedingsvezel (geen kcal per 100g).

70% van de voedingsvezels die we binnenkrijgen vallen onder categorie 2. De overige 30% zijn ongeveer evenredig verdeeld over categorie 1 en 3.

Sinds dit bekend is, heeft de Europese commissie bepaald dat producenten van voeding de kcal van vezels mee moeten nemen in de totale kcal van hun producten. De regel is ingegaan sinds 31 oktober 2009. Er wordt sindsdien 2 kcal gerekend per gram vezels.

Dit kan voor een groot deel (of volledig) de discrepantie in jouw rekenvoorbeeld verklaren.