Simpele en Complexe KH?

[Falstyr]

Al lange tijd kom ik de term Simpele en Complexe koolhydraten tegen. Nu ben ik wel benieuwd wat hier mee bedoeld wordt. Dit omdat, vanuit mijn studie, die dingen gewoon weg niet bestaan.

Of zijn dit verbasterde kreten welk eigenlijk staan voor wanneer iets snel of traag wordt opgenomen door het lichaam? Iets wat in mijn ogen het geval lijkt te zijn wanneer de context wordt gelezen waarin die kreten worden gehanteerd.

Simpele, beter gezegd snel opneembare, koolhydraten zijn dan minder vaste stoffen. Omdat het vloeibaar is wordt het sneller opgenomen door het lichaam. Dus simpeler om te verteren voor je lichaam

Complex, of te wel traag opneembare, koolhydraten zijn dan de meer solide produkten. Het lichaam heeft dan meer tijd nodig om het te verteren waardoor het minder snel opgenomen wordt door je lichaam.

Een duidelijker voorbeeld kan met eieren gemaakt worden. Als je ze rauw eet zijn dit snelopneembare eiwitten, als je ze gekookt eet zijn het trager opneembare eiwitten.

[Genjuro]

simpele koolhydraten = monosacchariden(glucose, fructose,...)

complexe koolhydraten= disacchariden(lactose) en polysacchariden(ken er geen uit mijn hoofd)

Polysacchariden zorgen over het algemeen voor mindere insulinepiek als disacchariden die op zich weer mindere insulinepiek geven als monosacchariden, mede door de tragere verwerking. Dat zijn de grote lijnen die ik me herriner...

Dus je visie is correct... Of het in de wetenschap gepast is deze simpele of complexe koolhydraten te noemen is me onbekend.

[erik1982]

Dus je visie is correct... Of het in de wetenschap gepast is deze simpele of complexe koolhydraten te noemen is me onbekend.

In de wetenschap wordt eigenlijk altijd gebruik gemaakt van de naam die het koolhydraat heeft of de formule om verwarringen te voorkomen.
Op het gebied van voeding is de term complexe koolhydraten (of minder complexe) veel gebruikt.
Ik zie ook niet in waarom dit geen juist gebruik is? Er is nou eenmaal sprake van enkelvoudige koolhydraten en van meervoudige koolhydraten.
Ook bij proteïne zie je dezelfde termen.

gr

[de sterkste ophaler]

wat koolhydraten betreft moet je kijken naar de insulinepiek die het geeft. Je gebruikt de meervoudige koolhydraten om je energiepeil de hele dag constant te houden. Een hoge insuline piek is alleen wenselijk net na de tarining als de spiercellen open staan voor aminozuren. Insuline transporteert het dan de spiercel in.

[erik1982]

wat koolhydraten betreft moet je kijken naar de insulinepiek die het geeft. Je gebruikt de meervoudige koolhydraten om je energiepeil de hele dag constant te houden. Een hoge insuline piek is alleen wenselijk net na de tarining als de spiercellen open staan voor aminozuren. Insuline transporteert het dan de spiercel in.

En juist daarom is het van belang te weten met welke soort koolhydraten je te maken hebt.
Het "open" staan van de spiercellen voor voedingsstoffen na de training heet "window oppertunity". De receptoren van de celmembranen worden dan gevoeliger voor het hormoon insuline. Insuline zorgt ervoor dat de spiercellen de stoffen kunnen opnemen.
Hier kun je slim gebruik van maken door na het trainen eenvoudige koolhydraten te nemen in combinatie met snel opneembare eiwitten (zoals whey).

Om te bepalen welke koolhydraten je moet nemen om een insuline piek te krijgen is het van belang te kijken naar de glycemische index (GI). Deze index staat voor de opname snelheid van de koolhydraten vanuit het voedsel naar de bloedbaan.
Harold had al eens een sticky hierover gepost. Hieronder de link:

http://forum.bodynet.nl/sticky-onder...-gi-index.html


grts