Originally posted by dynobet
View Post
De biologische waarde van een eiwit geeft weer hoe sterk het aminozuurpatroon van een eiwit lijkt op het patroon van het eiwit in ons lichaam. Toen dit systeem werd ontwikkeld werd het kippe-ei als uitgangspunt genomen. Eieren kregen een biologische waarde van 100 omdat het aminozurenspectrum het meeste leek op ons lichaamseigen eiwit.
Als het om de snelheid zou gaan, zouden niet-essentiële aminozuren ook meetellen. Die zie ik toch echt niet hoog in het lijstje staan...
Comment