bakboter

[davevd]

Hallo , ik gebruik nu de bak & braadboter van Solo. Je weet wel zo'n klomp boter van 1kg waarvan je elke keer een hele hoek van moet afkappen om genoeg boter in je pan te hebben...

Ik viel overlaatst bijna omver van het aantal calorieen en vet dat daar inzit..

Dus wat gebruiken jullie in de pan?

[fischer]

10 tot 15 ml vloeibaarbakboter op aanwijzing van dieetist of anders olijf olie

[Yawgmoth]

Zonnebloem olie bij bakken op hoog vuur
Olijfolie bij bakken op laag vuur

En hoor ook mensen die met rijst-olie zouden bakken maar heb daar zelf geen ervaring mee. Boter is troep en hoort niet in een schoon eetschema imo

[GeneralIx]

Boter is uitstekend geschikt om in te bakken.

[Sancho]

Zonnebloem olie bij bakken op hoog vuur
Olijfolie bij bakken op laag vuur

En hoor ook mensen die met rijst-olie zouden bakken maar heb daar zelf geen ervaring mee. Boter is troep en hoort niet in een schoon eetschema imo

En waarom niet? Vele boters zitten vol onverzadigde vetten, dus die zijn toch welkom in een schema?

Brolboters zitten vol transvetten en die wil je dan weer niet Meestal bak ik ook wel in olijfolie.

[de sterkste ophaler]

Zolang ik niet met transvetzuren werk ben ik al tevreden.
Het is zo dat ik bij gemiddelde tot lage temperaturen met olijfolie werk, en als ik hoog vuur gebruik pak ik speciale wokolie of gewoon bakboter (als ik echt vlees ga braden).
Verzadigde vetten kunnen beter tegen hogere temperaturen dan onverzadigde vetzuren. Als je op hoog vuur bakt dan is boter de gezondste keuze.

[Sancho]

Hmm, dus olijfolie moet je best traag opwarmen? Ik zet meestal mn vuur volle bak, tot het warm is en dan verlaag ik die... ff wachten en vlees er in.

[de sterkste ophaler]

Onverzadigde vetzuren reageren anders op hoge temperaturen dan verzadigde vetzuren.
Hier een artikel:

Overgewicht: Verzadigt / onverzadigt vet

Het onderstreept ook nog eens extra dat het voedingcentrum full of crap is.

[de sterkste ophaler]

Zonnebloem olie bij bakken op hoog vuur
Olijfolie bij bakken op laag vuur

En hoor ook mensen die met rijst-olie zouden bakken maar heb daar zelf geen ervaring mee. Boter is troep en hoort niet in een schoon eetschema imo

Hoe fout kun je denken...
De onverzadigde vetzuren zijn idd erg gezond...bij KOUDE bereiding. Als sladressing bijvoorbeeld. Maar zodra je deze vetten gaat verhitten krijg je allerlei chemische verbindingen (voornamelijk oxidaties) die de vorming van diverse soorten kankercellen kunnen bevorderen. Lees het artikel hierboven maar eens.

[Been]

Olijf oli

[Pinada]

Bakken in vloeibare boter of roomboter... Olijfolie gaat bij mij in dressings... Voor grillen zonnebloemolie (geloof ik, zou ik ff op de fles moeten spieken)...

[Sancho]

Zeer mooi artikel DSO. Als je kijkt naar de schadelijke reacties van de vetten bij opwarming is verzadigd vet dus beter, maar voor de gezondheid is enkelvouding onverzadigd vet beter bij opwarming en meervoudig bij koude bereidingen.

Daar komt het dus op neer...

[might ass well]

ik gebruik die van becel daar zit ook omega 3 en 6 in.

[de sterkste ophaler]

Zeer mooi artikel DSO. Als je kijkt naar de schadelijke reacties van de vetten bij opwarming is verzadigd vet dus beter, maar voor de gezondheid is enkelvouding onverzadigd vet beter bij opwarming en meervoudig bij koude bereidingen.

Daar komt het dus op neer...

Gebruik gewoon bij verhitting ofwel speciale wokolie (vaak is dat kokosolie) of boter, en bij dressings en koude bereidingen olijfolie. Als je deze tactiek toepast heb je het beste van beide werelden.

overigens kun je bij grillen/barbequeen vaak al zonder olie. Zeker als het een electrische grill is. Wil je gewoon op gas grillen, dan kun je ook PAM bakspray gebruiken:

PAM Cooking Spray , Acties, Vetvrij bakken, braden en grillen ( past in een vetvrij dieet )

[Sancho]

Hmm en ik die altijd dacht dat olijfolie the stuff to use was